新竹高山烏龍茶主要產於雪霸茶區，該地土壤深厚肥沃富含有機質，終年雲霧繚繞，茶樹生長於雲霧之間，日夜溫差大，葉片鮮嫩肥沃，採摘製造之高山茶外觀色澤墨綠油潤，水色蜜綠顯黃，香氣聞之帶鮮爽甜花香，茶湯入口滋味甘甜滑潤順口，如同雲霧在舌尖蔓延，故取名為雲裳烏龍。